Anpil tutoryèl sou blokaj berejenn kouvri yon fason friz li, men gen omwen senk fason fè li, epi chak yon sèl gen merit. Se konsa, kite a pran yon gade nan tout senk opsyon.
01 - Blanching berejenn
Si ou renmen sèvi ak berejenn fè berejenn Parmesan, oswa ou jwi manje li kwit oswa fri, blanchi ak lè w konjele li nan jij se yon bon opsyon. Men ki jan li fè:
Ranpli yon gwo stock ak yon galon dlo. Add 1/2 tas ji sitwon (bottled se amann). Lè sa a, mete l sou gwo chalè.
Pandan ke ou ap tann pou dlo a bouyi, kale berejenn lan, epi koupe yon ti jan koupe nan de bout. Lè sa a, tranch li nan 1/4-pous jij. Berejenn gen tandans okòmid (vire mawon) byen vit, kidonk li pi bon yo prepare yon ti pakèt nan yon tan (pa plis pase sa ou kapab travay nan 15-30 minit).
Yon fwa ke dlo a te rive nan yon bouyi woule, lage jij yo berejenn nan po a, epi blanchi yo pou kat minit. Sa a pral touye nenpòt bakteri ki ka prezan, epi yo sispann aksyon an anzim, pou yo kenbe byen nan frizè a.
Prep yon bòl gwo dlo glas pandan y ap berejenn lan blanchiman. Lè sa a, lage jij yo nan li, osito ke kat minit yo se leve. Sa a ap sispann pwosesis la pou kwit manje, se konsa berejenn lan pa jwenn twò bouyi.
Lè berejenn lan te refwadi, retire li nan dlo glas la, epi li tap sèk.
Lè sa a, mete jij yo sou yon fèy bonbon, ak flash friz yo, oswa si ou prefere, pen jij yo an premye. Mwen tranpe m 'nan ze; Lè sa a, pen yo ak endijèn sakre Italyen.
Yon fwa se berejenn la nan frizè, transfere li nan sache frizè. Si ou deside pen ou, menm jan mwen te fè, bwa yon moso papye sir ant chak wonn pou kenbe yo pa bloke ansanm.
Pou itilize: Jis pòp jòn yo jele dwa nan Parmesan berejenn ou, oswa gout yo dwa sou yon fèy bonbon oswa nan chodyè fri ou. Pa gen okenn nesesite nan efondreman yo an premye.
Enstriksyon yo baze sou rekòmandasyon aktyèl Sant Nasyonal pou Konsèvasyon Manje.
02 - Torréfaction ak roche berejenn
Si ou renmen sèvi ak berejenn pou fè tranche, sòs, ak fouraj, konjelasyon ble konjelasyon se yon chwa entelijan. Men ki jan:
Koupe yon berejenn nan mwatye (oswa plizyè berejenn nan mwatye). Lè sa a, mete mwatye yo sou yon fèy bonbon, ak boukannen nan 400 degre pou 35-45 minit, oswa jiskaske andedan yo se mou ak krèm.
Pèmèt berejenn lan fre; Lè sa a, efè soti anndan yo; mete yo nan yon processeur manje; ak batman kè jouk lis.
Transfere pure a nan resipyan frizè-san danje (krich pent pral ba ou sou la men de-tas pòsyon). Asire ou ke ou mete etikèt sou resipyan yo anvan ou mete yo nan frizè a.
Pou itilize: Pèmi pure a nan efondreman nan frijidè a. Lè sa a, ajoute nan resèt pi renmen ou.
03 - Cubing ak roasting berejenn
Si ou renmen manje berejenn kòm yon plat bò, oswa ou jwi ajoute li nan soup ak brase-friz, jele kafe griye nan berejenn se yon parye bon. Men ki jan fè li:
Peel ak kib berejenn ou. Lè sa a, mete li sou yon fèy bonbon, lanse ak lwil oliv, ak voye ak lay mens ak sèl.
Brase nan 375 degre pou 45 minit, oswa jiskaske fig frans yo joliman, ak sant yo rive nan yon konsistans krèm.
Pèmèt yo refwadi; Lè sa a, flash friz sou dra bonbon (sa a ap kenbe moso yo nan rete soude ansanm). Transfè nan sache frizè; sele; ak magazen nan frizè a jiskaske ou bezwen yo.
Pou itilize: Voye moso berejenn ki nan frizè dirèkteman nan soup ak brase-friz, oswa chofe yo sou recho a oswa nan dife pou chofe fou a, jis lontan ase yo efondreman yo epi yo cho yo nan.
04 - Fè ak konjelasyon asyèt pi renmen Eggplant ou a
Si ou renmen kenbe frizè ou ranpli ak manje ki fèt, fè yon kèk Parmesans berejenn oswa kaswòl ak berejenn nan yo. Jis konsantre sou resèt kote berejenn lan pa bezwen rete fèm, epi ou ta dwe kontan ak rezilta yo.
Pou itilize: Jis swiv enstriksyon yo pou kwit manje abityèl.Ou ka bezwen pou yon ekstansyon pou tan an pou kwit manje yon ti kras depi ou pral kòmanse ak yon plat nan frizè. Si ou kwit manje ou anvan w konjele yo, yo pral jis bezwen yon rapid reyabilitasyon.