Pichlo sitwon pote risk; Sèvi ak Sèl Olye de sa
Pickling lacho travay byen pou objektif sa a, men li pa rekòmande paske itilizasyon chimik sa a ka mennen nan botulism nan vinegar yo fini; plizyè ka yo te rapòte.
Isit la nan yon eksplikasyon sou pichpen lacho, ki jan li itilize, ak sa ou ka itilize kòm yon ranplasan.
Pickling sitwon: Istwa ak Itilizasyon
An tèm teknik, pichpen lacho se idroksid kalsyòm. Sa a se chimik itilize pou yon gran varyete aplikasyon pou diferan, ki gen ladan:
- Dlo ak tretman dlo egou, kote li ede yo retire patikil matyè nan dlo
- Pwosesis Manje: Pami anpil lòt itilizasyon, li mare tòti mayi ansanm
- Pwodiksyon Papye
- Bati: Li melanje ak siman yo kreye mòtye ak boudine
Istorikman, pichpen lacho ki te itilize nan kay Canning fè vinegar. Si ou gen youn nan resèt fin vye granmoun grannmè ou a, li gen anpil chans apèl pou marinated lacho.
Ou pa ka jis itilize idroksid kalsyòm nan magazen an kenkayri kòm pantaj lacho. Chimik la bezwen klas manje. Mak komen ki itilize pou manje ak Canning gen ladan Salè Madanm; Boul Canning pa gen okenn ankò ofri pickling lacho.
Poukisa pa sitchon sitwon rekòmande?
Genyen yon rezon ki trè bon ke pichpen lacho pa rekòmande ankò pou kay Canning: Sèvi ak pichpen lacho nan resèt marinated te fè moun ki malad.
Kòm ou pwobableman konnen, pistach nan bwat dwe benyen nan yon bagay asid, ki touye nenpòt ki bakteri ki rete sou soti nan pwosesis. Se poutèt sa resèt rele pou vinèg, ki se yon sibstans trè asid. Si likid la Canning se pa asid ase, Lè sa a, li pa touye bakteri yo move, ak sa yo bakteri yo kite yo grandi nan vinegar ou.
Pickling lacho se yon chimik alkalin. Kontinwe, ou pa ka kite nenpòt sitwon pichpen sou vinegar ou lè ou ka yo, oswa ou risk netralizant asidite nan vinèg la.
Pickling lacho gen yo dwe rense koupe trè byen anvan ou ka vinegar ou. Si yo fè sa, sa ka lakòz yon solisyon tretman mwens asid ak kreye yon anviwònman kote bakteri yo kapab briye. Botulism ka yo te lye nan pwoblèm sa a. Pou rezon sa a, se itilize nan pichlo lacho pa rekòmande ankò.
Fè pichpen san sitchon sitwon
Li posib kenbe vinegar ou sèk san yo pa itilize pike sitwon. Anpil resèt rele pou pikant sèl, ki se senpleman sèl sèl (klori sodyòm). Ou bezwen achte marin sèl pou objektif sa a paske regilye sèl anjeneral gen ladan ajan anti-boulanjri ak yòd, tou de nan yo ki ka fè vinegar fini ou gade mwens fè apèl kont.