Okra se yon trete ete bon gou ak yon diskontinu nan anpil kay Sid. Glase kèk pandan ke li nan sezon, epi ou pral kapab jwi li chak fwa ou renmen. Gid sa a etap-pa-etap pral pran ou nan pwosesis la nan jele okra.
01 - Kòmanse ak fre-chwazi Okra
Fre-pran okra travay pi byen pou resèt, espesyalman pou lè w konjele. Fresh okra se yon mens, vèt, tib ki tankou legim, epi li se pafwa menm yo rele "dam dwèt" paske nan fòm li yo. Li aktyèlman yon gode plen ak ti grenn blan.
Okra ta dwe gen po san pitye lè ou achte li-si ou ka jwenn li nan mache lokal ou. Li pa yon legim trè popilè nan kèk rejyon yo, epi se pa tout makèt stock li. Pi bon chans ou pou jwenn legim yo soti nan Me jiska Septanm.
02 - Lave ak tij Okra la
Pou lave okra a, ranpli yon bòl ak pati egal ak blan vinèg ak dlo. Lè sa a, tranpe l 'nan solisyon an pou yon minit oswa de, epi rense l. Asid la acetic nan vinèg la touye bakteri epi li ede yo fonn sir, pestisid la, ak résidus angrè. Li pral tou debarase jis-pran okra nan nenpòt ki pinèz ki ka pandye sou.
Lè sa a, koupe tij yo, yo te atansyon pa koupe nan selil yo pitit pitit. Si ou ka wè grenn, w ap koupe twòp.
03 - Blanch Okra a
Blanch okra ou pa submerging li nan yon chodyè nan dlo bouyi. Ti gous okra bezwen blanchi pou twa minit; gwo gous okr bezwen kat minit. Blanching pral sispann pwosesis la anzim, se konsa okra ou kenbe ke jis-pran koulè, gou, ak teksti.
Li enpòtan yo sispann aktivite sa a anzimatik paske li ka lakòz okra (kòm byen ke lòt legim) nan pouri anba tè. Anzim sa yo ka siviv tanperati konjelasyon yo epi yo kontinye pwosesis la pouri menm si se okaz la jele. Pretè okra a nan dlo bouyi touye anzim yo.
04 - Submerge Okra a nan yon beny dlo Dlo
Transfere okra blanchi ou nan yon beny dlo glas yo sispann pwosesis la pou kwit manje. Se pou gous yo fre pou kèk minit; Lè sa a, deplase yo nan yon kolòn nan drenaj yo.
Soumisyon gous okr nan beny glas la, nan kou, ede yo fre yo, men li fè sa tou kouche koulè a pou okra a ap gade bon-e menm fre-pran-lè li soti nan frizè a.
05 - Koupe Okra la
Kite gous yo tout, oswa koupe yo moute nan mòde mòde-gwosè-chwa a se pou ou. Si ou planifye fri okra ou pita, ale pi devan ak fouye moso yo nan mayi pi renmen ou oswa melanj farin frans.
06 - Flash jele Okra la
Gaye gous okra ou oswa moso soti sou yon fèy bonbon, ak flash-friz yo. Sa a pral asire ke okra ou jele nan moso endividyèl, olye pou yo koupe.
07 - Transfere nan jele Okra nan frizè sak
Yon fwa okra a se nan frizè, transfere li nan sache frizè, epi retounen li nan frizè a. Sèvi ak li nan yon ane, pou bon jan kalite a pi byen. Pou itilize okra a, tou senpleman efè sou sa ou bezwen, epi ajoute li nan resèt ou. Li pa bezwen yo dwe deglase.