Krèm nan tartar se fòm an an poud nan asid tartarik, yon sibstans ki fòme nan pati anba a nan barik lè yo fè diven. Li se ajoute nan resèt pou twa rezon:
- Estabilize blan ze, lè fwote yo pou meringue . Li nan engredyan ki ede Meringue kenbe tèt segondè li yo, menm apre yon vwayaj nan fou an.
- Yo aji kòm yon ajan leavening nan bonbon, krèp ak lòt pwodwi ledven gratis kwit. Konbine krèm nan tartar ak soda boulanjri, epi ou jwenn yon reyaksyon chimik ki fè trete ou an floutye.
- Pou anpeche sik la nan frost, icings ak siro nan kristaliz . Nan ka a nan frost ak glas, sa a rezilta nan yon teksti krèm.
Krèm nan Tartar Ranplasan
Si ou pa gen okenn krèm nan tartar nan etajè ou, ou ka itilize youn nan sa yo ranplasman nan plas li:
Pou bat blan ze - Sèvi ak yon kantite lajan egal nan vinèg blan oswa ji sitwon, oswa omit krèm nan tartar soti nan resèt la antyèman
Kòm yon ajan leavening - Ranplase soda nan boulanjri ak krèm nan tartar rele pou nan resèt la ak poud boulanjri. Sèvi ak yon ti kiyè nan poud boulanjri a ranplase 1/3 ti kiyè soda boulanjri ak 2/3 ti kiyè krèm nan tartar. Depi boulanjri poud se vrèman jis yon melanj de krèm nan toda ak boulanjri soda, sa a sibstitisyon pa pral chanje resèt ou a tout.
Pou frost ak siro - Kite krèm nan soti nan tartar. Pa gen sibstitisyon ki nesesè. Si w ap fè yon siwo senp ke ou planifye pou magazen pou yon tan pwolonje, li ka kristaliz evantyèlman, men sa ka fasilman remedied lè yo chofe li nan mikwo ond lan oswa sou recho a.
Kenbe nan tèt ou: Pandan ke sibstitisyon sa yo pral ba ou bon rezilta, pwodwi a fini ka toujou soti yon ti jan diferan pase w ap itilize yo. Atann chanjman sibtil nan teksti ak aparans. Se jis nati a nan yon ranplasan.
Krèm nan tartar ale move?
Osi lontan ke ou kenbe krèm ou nan tartar nan yon veso lè-sere, lwen sous chalè, li ta dwe kenbe endefiniman.
Se konsa, pa swe li si veso a nan etajè ou se konsa fin vye granmoun ou pa menm sonje lè ou te achte li. Jis pousyè li koupe, li mete l 'tounen nan sèvis.
Lòt engredyan boulanjri, tankou poud boulanjri, gen yon lavi etajè. Men ki jan ou ka di si poud boulanjri ou a toujou bon . Pou plis enfòmasyon sou lavi etajè lòt manje yo, al gade nan tablo sa a sou la men .
Plis Engredyan sibstitisyon
Si ou te jwenn enfòmasyon sa a sibstitisyon itil, asire w ke ou tcheke lis konplè lis sibstitisyon mwen . Li nan chaje-chaje ak enfòmasyon ke ou bezwen avèk siksè swap soti engredyan nan resèt, si w ap soti nan yon bagay epi eseye pou fè pou evite yon vwayaj nan nan magazen, oswa ou bezwen chanje yon resèt pou fè pou evite yon engredyan ke w ap alèjik oswa jis plenn pa renmen. PIN oswa makè paj la, kidonk, ou ka tounen vin jwenn li ankò e ankò.