Yon senp ak bon ranplasman farin
Tout sa ou bezwen se farin tout-bi ak yon koup engredyan komen soti nan etajè ou. Nan fen a, ou pral ekonomize lajan epi yo ka sispann kouri otou nan rechèch nan farin ki kòrèk la.
Engredyan
Pou transfòme farin nourisan tout-bi nan yon farin endepandan k ap monte, ou pral bezwen poud boulanjri ak sèl. Sa a Trick menm ka itilize yo fè pwòp tèt ou-k ap monte cornmeal , yon lòt diskontinu nan Sid boulanjri.
Poudan boulanjri a se yon ajan levening ak engredyan kle a ki ede machandiz anpil kwit monte. Li enpòtan pou poud boulanjri ou a kòm fre ke posib, menm si. Tipikman, li gen yon lavi etajè nan 9 a 12 mwa. Sepandan, depi nou souvan itilize pou ti kras nan li nan yon moman, li fasil bliye sou li.
Pou chèche konnen si poud boulanjri ou toujou fre, ajoute yon ti kiyè nan yon tas dlo cho. Brase li nan epi si melanj la kòmanse fizz, li nan bon. Fizz la se liberasyon an nan gaz kabonik ak si ou pa wè li, li lè yo ranplase poud boulanjri ou.
Preparasyon
Pou fè farin oto-k ap monte, fwe ansanm 1 tas tout-bi farin frans ak 1 1/2 ti kiyè luil poud fèy ak 1/4 ti kiyè sèl. Ou ka tou konbine engredyan yo ak sifte farin ou.
Farin ou se pare yo itilize touswit oswa ou ka magazen li pou pita itilize. Li pral kenbe pou mwa. Asire ou ke ou mete etikèt sou veso a, kidonk, ou pa melanje l avèk yon lòt farin.
Si ou vle farin pwòp tèt ou-monte ou yo dwe serye nan resèt, li enpòtan nan magazen li byen. Nenpòt farin ki pi byen estoke nan yon veso lè-sere.
Avèk farin pwòp tèt ou k ap monte, asire w ke yo mete nan yon fre, tach sèk pou poud boulanjri ou pa aktive byen bonè epi anpeche manje ou soti nan ap monte. Pou rezon sa a, ou ta ka vle fè farin pwòp tèt ou-k ap monte sèlman lè sa nesesè pou ou ka teste poud lan boulanjri sou pwòp li yo.
Fè yon pakèt gwo
Si ou bezwen plis pase yon tas farin pwòp tèt ou k ap monte, tou senpleman doub, trip, oswa quadruple resèt la yo kreye otan ke ou bezwen.
Men kèk mezi pou fè ou kòmanse:
- Pou 2 tas farin: ajoute 1 gwo kiyè poud boulanjri ak 1/2 ti kiyè sèl
- Pou 3 tas farin: ajoute 1 1/2 gwo kiyè poud boulanjri ak 3/4 sèl ti kiyè
- Pou 4 tas farin: ajoute 2 gwo kiyè poud boulanjri ak 1 ti kiyè sèl
- Pou 5 tas farin: ajoute 2 1/2 kiyè poud boulanjri ak 1 1/4 ti kiyè luil sèl
- Pou 6 tas farin: ajoute 3 gwo kiyè poud boulanjri ak 1 1/2 ti kiyè luil sèl
Brikoleur vs Store-Bought
Fouye pwòp tèt ou-k ap monte a nan magazen an gen tandans fè ak ble mou, ki se komen nan peyi Etazini an Sid Sa a gen yon pwoteyin ki pi ba pase ble a difisil itilize fè tout-bi farin frans.
Farin frans endepandan se nòmalman 8.5 a 10.5 pousan pwoteyin, pandan ke tout farin frans gen tandans tonbe nan ranje a 10 a 12 pousan. Sa vle di farin endepandan pwòp tèt ou-k ap monte ou ap gen chans pou yon kontni yon pwoteyin yon ti kras pi wo pase w ap itilize yo.
Kisa sa vle di pou machandiz kwit ou yo? Pa anpil. Ou ka gen diminye likid resèt la yon ti kras ak biskwit ou yo ak lòt machandiz kwit ka vin yon ti kras mwens sansib pase nòmal. Pifò moun ap jwenn diferans lan detektab.
Fèm Substitutes
Ou ka itilize farin frans endepandan kòm yon ranplasan pou tout-bi farin nan resèt anpil. Lè w fè sa, ajoute yon siplemantè 1 1/2 ti kiyè luil nan farin ak elimine nenpòt ki poud boulanjri ak sèl resèt la ka gen.
Kenbe nan tèt ou ke poud boulanjri ak soda boulanjri yo pa menm bagay yo. Si resèt ou itilize soda boulanjri, asire w ke ou kenbe li.
Gen anpil lòt kalite flora espesyalite ke ou ta ka vini nan tout resèt kòm byen. Si ou pa vle ranpli gadmanje ou ak engredyan ke ou sèlman itilize yon fwa oswa de fwa nan yon ane, gen nan souvan yon solisyon fasil.
Gwo nouvèl la se ke li prèske toujou vire toutotou sa sak òdinè nan farin tout-objektif.
Pou egzanp, ou ka itilize farin farin frans kòm yon ranplasan pou farin frans oswa farin grès . Li te tou fòme baz la pou yon ranplasan farin frans rapid . Yon fwa ou konnen sekrè a farin gato, ou ka tou fè farin patisri .
Sa a senk kalite farin frans soti nan yon sak sèl. Sa yo ke trik nouvèl ka siyifikativman diminye pri a nan boulanjri ou ak gen nan pa gen bezwen sote yon resèt ankò jis paske ou pa gen yon farin patikilye.