Ou pwobableman pa pral avi diferans lan
Si ou vini nan tout yon resèt ki mande pou farin pen epi ou pa gen okenn nan men, ou ka sove tèt ou yon vwayaj nan magazen an ak yon dolar kèk lè l sèvi avèk sa a engredyan gadri kòm yon ranplasan. Yon anpil nan kwit se ezite eseye ranplasman, pè ke rezilta nan fen pa pral menm bagay la tou, men yon sèl sa a se asire w ke ou kenbe resèt ou sou track. Se konsa, poukisa depanse lajan sou yon "espesyal" engredyan si ou pa bezwen?
Ki sa ou pral bezwen
Ou definitivman pa pral gen fè yon gwo envestisman tan. Sa a ranplasan farin frans literal pa pran okenn tan anplis fè. Pa gen okenn kwit manje ki enplike-omwen pa konvèti farin lan.
Kòm pou engredyan, tout sa ou pral bezwen se kèk farin tout-bi. Senpleman ranplase farin lan pen yo rele nan resèt la ak yon kantite egal nan tout-bi farin epi kontinye kòm dabitid. Wi, li fasil.
Ki sa ki nan diferans ki genyen ant Farin frans ak farin tout-objektif?
Natirèlman, li amèn mande. Si ou ka itilize farin farin frans nan plas farin pen, poukisa fè distenksyon an nan tout? Poukisa resèt menm anmède presize farin pen?
Se tout sou pwoteyin lan. Tout farin frans gen ant 8 ak 11 pwoteyin pousan, pandan ke farin pen gen ant 12 a 14 pousan. Sa siplemantè pwoteyin nan farin pen rezilta nan yon ogmantasyon yon ti kras pi wo, men ou pral toujou jwenn yon monte bon ak farin tout-bi.
Pen farin frans tou pwodui plis gluten. Sòf si ou gluten sansib, sa a kapab yon bon bagay, depann sou resèt ou ak ki jan ou renmen pen ou. Li pral soti jis yon ti jan dans e petèt yon ti kras cheri si ou itilize farin frans.
Si ou pa fin, eseye resèt la yon fwa kèk lè l sèvi avèk farin frans tout-objektif-si ou menm ak fanmi ou deside ke resèt la se yon gad, Lè sa a, ou ta ka konsidere achte kèk farin frans yo wè si li fè nenpòt diferans gran.
Sa k konnen? Ou ta ka jis deside ke ou se parfe kè kontan ak wout la resèt la vire soti ak farin lan tout-bi, kidonk, ou ka sote achte farin frans tout ansanm si sa a ka a. Gen kèk mak nan farin pen ka koute yon dola oswa konsa siplemantè pase ekivalan a tout-bi, ak lajan yon jounen travay sove se yon pyès lajan touche.
Ranplasan pou lòt espesyalite farin
Pa santi ke ou gen pou yo ale nan pwoblèm nan ak depans nan kolye 10 diferan kalite farin paske ou renmen kwit. Si yon resèt mande pou yon kalite farin frans ke ou pa gen nan etajè ou, gen pwobableman yon ranplasan pou li. Dyaman-difisil ak pwofesyonèl boulanje ap pwobableman di ou gen absoliman okenn ranplasan pou kalite a an patikilye nan farin frans rele pou nan yon resèt, men an reyalite, diferans ki genyen ant yon kalite farin ak yon lòt se konsa sibtil, pifò moun pa remake diferans. Se konsa, jis itilize sa ou genyen epi jwi rezilta yo bon plat.
Isit la yo se kèk ranplasman pou farin espesyalite ke ou pa ta ka gen nan etajè ou a: