Bliye achte farin patisri? Eseye sa yo de swap-retraits olye
Pi bon opsyon
Konbine 1/2 tas chak nan tout-bi ak farin gato.
Sa a pral kreye farin frans ak yon kontni pwoteyin ki trè pre ak sa yo ki nan farin patisri. Si ou vle yon match pi presi (epi yo pa lide yon ti jan nan mezire), sèvi ak 3/8 tas farin tout-bi ak 5/8 tas farin gato.
Toujou bon
Si ou pa gen farin gato, sèvi ak 2 gwo kiyè mayi konbine avèk farin farin ase pou fè yon tas. Machandiz kwit ou yo pral yon ti jan pi di (akòz pwoteyin siplemantè a), men yo toujou ap byen bon. Sèvi ak swa ranplase ranplase 1 tas farin patisri. Double oswa trip sa a ranplase jan sa nesesè rive nan kantite lajan an nan farin frans resèt ou mande pou.
Plis sou farin Pastry
Farin frans se menm jan ak farin regilye men ak pwoteyin 8 a 10 pousan. Fèy patisri King Arthur a, pou egzanp, gen 8 pousan pwoteyin. Lòt mak ka gen yon ti kras plis.
Se konsa, poukisa nenpòt nan zafè sa a? Paske kantite lajan an nan pwoteyin nan farin frans lan w ap itilize jwe yon gwo pati nan ki jan limyè oswa dans machandiz kwit ou soti.
Farin ak plis pwoteyin fè dans, chewier kwit machandiz. Farin ak pwoteyin mwens fè pi lejè, Airier kwit machandiz. Farin frans se yon farin frans ki relativman ba-pwoteyin ki te espesyalman formul pou itilize nan bagay tankou scones ak-tankou non an sijesyon-patisri.
Se konsa, pandan y ap yon anpil nan boulanje Hardcore pral fè sèman nan nesesite nan farin patisri, pifò kay boulanje pwobableman ap jis kòm kontan ak rezilta yo jwenn soti nan tout-bi farin frans.
Ou ka fè biskwit parfe bon soti nan farin tout-bi, epi ou pral ekonomize lajan fè li fason sa a. Fliyè espesyal, tankou farin patisri, koute plis-souvan yon anpil plis.
Mezire farin ou byen
Si ou vle limyè, Airy kwit machandiz san yo pa itilize farin patisri, mezire farin ou byen. Pandan ke li nan yon ti jan pi vit fouye yon tas mezire nan sak la nan farin frans, ou pral mete yon pakèt moun sou farin siplemantè nan resèt ou a si ou fè li fason sa. E pa gen anyen fè yon gato oswa biskit dans pi vit pase farin twòp.
Pou matche ak mezi ki fèt nan resèt la, sèvi ak yon kiyè fè efè farin lan nan gode a mezire. Lè sa a, nivo nan tèt la anvan ajoute li nan resèt ou. Sa a konpetans senp ka vire yon boulanje bon nan yon pro.
Plis Fwa Ranplasman
Si w ap fè pen, gato, oswa lòt machandiz kwit, gen ranplasman farin ou ka itilize lè yon resèt mande pou yon kalite ke ou pa gen nan men yo. Aprann kouman yo itilize swap-retraits pou:
Pandan ke w ap nan li, pran tan pou aprann kijan pou yo magazen farin byen . Vreman vre, si w ap travay sou nenpòt ki kantite resèt epi kouri soti nan yon bagay, gen literalman plizyè douzèn ranplasman engredyan ou ka ale nan ekonomize ou soti nan fè yon vwayaj nan magazen an.