Ou gen de chwa pou ranplase sa a engredyan boulanjri
Ki sa ou pral bezwen
Tou depan de ki engredyan ou genyen nan etajè ou, ou gen de opsyon lè li rive ranplase poud kakawo san sik. Ou ka konbine poud kakawo Olandè-pwosesis la ak yon asid (krèm nan tartar, vinèg blan, ji sitwon) oswa itilize chokola boulanjri san sik nan plas nan poud kakawo la san sik.
Preparasyon
Olandè-pwosesis opsyon: Ranplase poud kakawo san sik la rele pou ak yon kantite lajan egal nan kakawo Olandè-trete. Lè sa a, frape asidite a nan resèt la pa ajoute 1/8 ti kiyè nan krèm nan tartar, vinèg blan, oswa ji sitwon pou chak 3 gwo kiyè nan kakawo poud yo itilize.
Diferans lan prensipal ant kakawo Olandè-yo ak kakawo san sik se asidite la. Olandè-pwosesis se pH net, pandan ke kakawo san sik se asid. Se konsa, si ou ajoute yon asid Olandè-kakawo pwosesis li pral reyaji trè menm jan an nan yon resèt. Ou ka jwenn ke resèt ou a soti yon ti jan pi fonse pase nòmal depi kakawo Olandè-pwosesis se pi fonse nan koulè, men lè se yon resèt chokola plis kap janm yon move bagay?
Chwa san chokola chokola boulanjri: Boukante 1 ons chokola boulanjri san sik pou 3 gwo kiyè nan poud kakawo san sik. Lè sa a, kite 1 gwo kiyè nan bè, lwil, oswa mantèg soti nan resèt la nan kont pou kontni an grès pi wo nan chokola a boulanjri.
Pou fè travay sibstitisyon sa a, fonn chokola a san sik epi ajoute li nan resèt la lè ou ajoute sik la ak bè. Sa a pral asire ke li vin byen-entegre ak lòt engredyan yo.
Jis konnen ke resèt ou pwobableman pa pral gou byen kòm chocolaty kòm dabitid. Kakawo san sik gen plis kakawo solid, e ke se kote gou a soti.
Resèt ou yo ap toujou gou bon si ou fè l 'ak chokola boulanjri san sik, men li pa pral gen sa a-nan-tablo chokola gou a ki otè a nan resèt la gen anpil chans entansyon. Epi ou ka avi tou lòt diferans sibtil nan teksti an nan pwodwi a fini.
Èske ou ka Ranplase Cocoa Melanje pou kakawo Powder?
Repons kout la se wi, ou ka nan yon zongle, men li nan yon ranplasan pòv yo. Kakawo melanj gen sèlman yon ti kantite kakawo poud, ansanm ak yon anpil nan sik, lèt an poud, epi ki konnen ki lòt bagay, kidonk si ou ranplase li mezire pou mezi, ou pral sèlman ap resevwa yon ti pòsyon nan poud lan kakawo gen entansyon. nan resèt la, ansanm ak yon pakèt moun sou engredyan siplemantè. Sa a pral gen tout kalite efè negatif negatif sou resèt ou.
Plis Chokola ranplasan
Li se toujou yon bon lide yo gen yon varyete de ranplasman nan men, ak chokola pa gen okenn eksepsyon. Fason sa a, li pral fasil jwenn yon kanpe-nan pwochen fwa ou soti nan yon chokola patikilye ke ou bezwen. Yon ranplasan pa janm pral kòm bon jan bagay reyèl la, men si li sove ou yon vwayaj nan magazen an, pafwa sa a oke.